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秘制红烧肉
2017-02-24 10:15:47 来源: 作者: 【 】 浏览:5次 评论:0
秘制红烧肉的做法

主料

五花肉500克

调料

食盐少许
葱2段
姜2片
八角2粒
桂皮1块
水少许
陈皮1块
香叶2片

秘制红烧肉的做法

1.把肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉,把放凉后的猪肉切成小块
2.炒锅内倒入适量油烧热,放入猪肉翻炒5分钟,把油炒出来后盛出
3.把锅洗干净后放入2汤匙清水,水开后倒入白糖,当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下,然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟
4.把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅),放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里,调入少许盐,盖上锅盖小火焖1个小时即可

烹饪技巧

1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟,最美味的就是皮和肥肉。
2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少,所以做好的红烧肉一点都不腻味。
3、因为猪皮非常容易粘锅,所以炒肉的时候最好选用不粘锅。
4、我觉得用砂锅炖的菜很香,当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间,如果用高压锅焖肉,排气后转最小火大约15分钟即可。
原文地址


工艺:烧
难度:中级掌勺
人数:2人份
口味:酱香味
准备时间:30分钟
烹饪时间:<60分钟
Tags:红烧
责任编辑:admin
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