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滑炒牛肉藕条
2017-02-25 09:34:20 来源: 作者: 【 】 浏览:17次 评论:0
滑炒牛肉藕条的做法

主料

藕1节
牛肉适量

调料

色拉油适量
食盐半勺
味精少许
姜适量
蚝油2勺
泡红椒适量
小葱适量

滑炒牛肉藕条的做法

家庭最快速、最简单入味的牛肉处理方法:
第一步:将牛肉切条,然后根据牛肉的多少拌入适量食用油,让每一条牛肉都包裹上油即可。
牛肉拌油的目的:
1、将牛肉中的水分锁住,保持牛肉的鲜嫩。
2、经过20分钟腌制,渗入牛肉纤维中的油份受热会膨胀,切断纤维,滑炒出来的牛肉就又滑又嫩了。
第二步:加入一勺蚝油,为了使牛肉提前入味儿。用酱油炒出来的牛肉颜色发黑,没有用蚝油炒出来的漂亮,大家试试便知!
自制泡椒,做法请点击:家庭简易快速泡椒做法

1.牛肉一块,先切成片,再与牛肉纹路垂直的方向(即肉的纤维方向和刀口垂直)切成丝,加一勺食用油、一勺蚝油、姜丝腌十分钟
2.藕去皮,先切成藕段。再竖切,即顺着藕孔的方向片成片,将藕片切成长条
3.将藕条在滚水中煮2分钟,捞入盛有清水或淡盐水的碗中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色
4.油温4成热时,下腌制好的牛肉丝滑炒
5.泡椒和葱段也一并下锅
6.滑炒的时间不能太长,当牛肉刚刚开始变色时,下入藕条快速翻炒
7.加入一勺蚝油、半勺盐、一点儿味精,因为藕条之前已经煮熟,所以不必炒很长时间,只需将调料汁裹匀食材,就可以快速出锅了,前后用时不超过3分钟,充分体现一个“快”字
      刚下锅的牛肉、泡椒、葱段,还是粉诱人的喔~~~

      倒入洁白、爽脆的藕条,炒啊炒~~

      一勺蚝油,既为上色又为提味儿!

菜品特色

       稔家的简易泡菜特别适合家里人比较少,吃泡菜纯属“玩票性质”的家庭。平时随手丢几个洗净晾干的生姜、朝天椒进去,泡上一个星期左右,味道就进去了。做菜的时候放几个,那地道的川味就全出来了!

工艺:炒
难度:初中水平
人数:3人份
口味:酸辣味
准备时间:15分钟
烹饪时间:<10分钟
Tags:滑炒 牛肉
责任编辑:admin
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