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菌菇汤元宝水饺
2017-02-27 00:41:39 来源: 作者: 【 】 浏览:17次 评论:0
菌菇汤元宝水饺的做法

主料

面粉500克
猪肉200克

辅料

韭菜150克
虾米30克
蟹味菇20克
金针菇20克
杏鲍菇20克
茶树菇20克
青蒜少许

菌菇汤元宝水饺的做法

       元宝水饺因形似元宝而得名。两边对捏一下让他像元宝的形状其实就是形状变了一下为了好看而已。这种形状包制时,要把面皮对折后,用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成,要捏细捏匀,谓之“捏福”。
       把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起,呈“元宝”形,摆在盖帘上,象征着财富遍地,金银满屋。
菌菇汤的做法
       主料:金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、鲜茶树菇
       辅料:食盐、胡椒粉
1.将各种菌菇放入淡盐水(清水里面加1茶匙盐)里面浸泡10分钟
2.冲洗干净,倒入砂锅内加水炖30分钟
3.最后调入盐,白胡椒粉即可
元宝水饺做法
       原料:面粉500克、猪肉末200克、韭菜150克、海米30克、青蒜末少许
       调料:生抽、盐、姜末、香油、胡椒粉少许
1.将面粉和成面团(稍硬),醒10分钟
2.韭菜切末,海米泡开
3.肉末加姜末、香油拌匀后,再放入生抽拌匀,最后放入切好的韭菜末、海社、盐拌成馅
4.搓成条,揪剂,擀皮
5.面皮包入馅料,两角背后粘合,捏紧,呈元宝形
6.锅内加水,下入元宝水饺煮熟,盛入碗中,将煮好的菌菇汤盛入碗中,撒少许胡椒粉、青蒜末即可

烹饪技巧

1、包制元宝水饺时对折的边不要捏出折,这样才形象逼真。
2、煮制时时间不宜过长,以免煮破漏馅。

工艺:其它工艺
难度:初中水平
人数:2人份
口味:咸鲜味
准备时间:60分钟
烹饪时间:<10分钟
Tags:元宝 水饺
责任编辑:admin
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