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血糖控制不佳?小心!吃“太多油”是主因
2016-07-20 08:50:10 来源: 作者: 【 】 浏览:168次 评论:0

生活中,要做出美味的佳肴,“油量大”也是其原因之一,许多糖尿病患者在此饮食文化下常常摄入了过多油脂而不自觉,而造成总热量摄取过多、血脂肪异常及血糖控制不佳的状况。

提醒:

糖友对于食用油要注意什么:尽量不吃动物油;少用植物油;尽量少油炸油煎;多煮炖汆蒸拌;做汤或砂锅炖菜时,不需再过油。

一般而言,每天糖友做饭用油最好控制在25克以内,也就是两勺半左右。

看得见与看不见的油

很多患者都认为只有烹调用油才是膳食脂肪的唯一来源,因此炒菜少用油就算是限制脂肪了。其实日常食用的很多食物都含有脂肪。根据它们存在的方式,可以粗略分为看得见的脂肪和看不见的脂肪两大类。

前者是指从人们感官上就知道含油多的食物,如动物油、花生油、豆油、橄榄油以及动物外皮如鸡皮、鸭皮等食物,很容易就避免过多摄入。

看不见的脂肪,顾名思义,不容易为人所注意,例如肉类、蛋类、奶制品、动物内脏、豆制品、还有硬果类食物,如花生、瓜子、核桃、杏仁、开心果、松子等均含有较多量的脂肪,即使谷类、蔬菜中也含有微量的脂肪。

这些看不见的脂肪恰恰是人们容易过量食入的,肥胖也会由此而来。例如20粒花生米或者40颗瓜子、2个核桃等都基本上相当于10克纯油脂(约1勺油)的含脂量。

控油小技巧

1、选用瘦肉:瘦肉旁附着之油脂及皮层应全部切除。

2、瘦肉中亦含有一些肉眼看不见的油脂,选择瘦肉时应按脂肪含量多寡依次选用:去皮鸡肉、鱼肉(不含鱼腹肉)、去皮鸭肉、牛肉、羊肉、猪肉。

烹调时应多利用清蒸、水煮、清炖、烤、卤、凉拌等不必加油的烹调方法。(网络图片)

3、烹调时应多利用清蒸、水煮、清炖、烤、卤、凉拌等不必加油的烹调方法,并可多利用刺激性较低的调味品(如:糖、醋、花椒、八角、五香、葱、蒜)增进食欲。

4、少用油炸方式烹调食物,如用煎、炒方式制作时,以选用少量的植物油为宜;肉类卤、炖汤时,应于冷藏后将上层油脂去除,再加热食用;烤鸡或烤肉的汁及红烧肉的浓汤,均含高量的脂肪,应尽量避免食用。

5、在外用餐,应尽量选择清炖、凉拌的食品;肉类可选择鸡、鱼类;调味用油类(如:麻油、奶油、色拉酱等)应尽量避免。

6、乳制品选择:建议摄取低/脱脂奶。

糖尿病是一全身性且复杂的代谢性疾病,在饮食上不仅要注意糖类的摄取量,也应将油脂及盐分(每天小于6克)的摄入量也一并加入控制糖尿病的计划!

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