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它发了芽,竟然是“抗癌冠军”扔了是浪费!
2016-12-26 09:26:57 来源: 作者: 【 】 浏览:281次 评论:0


新鲜的大蒜,更加有益心脏健康。

食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂,通常被认为是降低胆固醇、患癌风险、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。但是我们往往对于发了芽的大蒜弃之如履。而最新研究发现,发了芽大蒜是名副其实的宝贝。

韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现,此规律同样适合发芽的大蒜:有研究显示发芽的豆类和谷物其抗氧化的活性会有所增加。

发芽的大蒜比新鲜的大蒜

更加有益心脏健康,含有更多的抗氧化成分,防癌、抗辐射功效更高。

研究人员通过实验发现:


防癌、抗癌的作用远超没有发芽的大蒜。

发芽五天的大蒜抗氧化活性,要强于新鲜的大蒜。

虽然吃大蒜不能治疗癌症,但是发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很强的抗氧化作用,可以减少自由基的破坏,其防癌、抗癌的作用远超没有发芽的大蒜。

捣碎吃抗癌,生着吃杀菌

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会互相接触,从而形成具有抗癌等作用的大蒜素。因此,大蒜捣碎或者切开后,最好先放10~15分钟,有利于大蒜素的生成。

在加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很好的吃法。

独头蒜更抗癌,紫皮蒜更抑菌


独头蒜具有药用价值,高于普通分瓣蒜。(以上皆为网络图片)

独头蒜具有一定的药用价值,防癌作用要高于普通分瓣蒜。

大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显。

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